肉末茄子有什麼其他含義

肉末茄子沒什麼特殊寓意，是一道傳統的美食家常菜。

食材用料：

肉末 50克

茄子 250克

葱 10克

姜 10克

蒜 15克

香葱 10克

鹽 5克

味精 5克

雞粉 5克

料酒 5克

澱粉 10克

香油 5克

老抽 5克

白糖 5克

胡椒粉 5克

米醋 10克

蠔油 15克

肉末茄子的做法：

1、茄子片去外皮，頂刀切成2釐米厚的大片，然後改刀切成條。

2、肉末放入盤中備用。

3、葱薑蒜切沫，香葱切沫。

4、鍋中燒熱下色拉油300克左右，大火燒至七八成熱，把茄條放入盆中，用澱粉拌均，下入油鍋中焯熟，倒入漏勺備用。

5、鍋中留油10克左右，大火燒熱，下入肉末，炒香至熟。

6、放老抽、蠔油、葱薑蒜30克，留5克出鍋用。

7、加料酒、放鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火燒開。

8、用水澱粉勾成欠汁，放入焯好的茄條，大火翻炒均勻。

9、出鍋，裝盤撒入香葱沫。