犛牛頭和普通牛頭怎麼樣鑑別

1、紋理結構不同：犛牛因為一般生活在氣候比較寒冷的地區，氣候條件，地區植被的不同，造成犛牛肉的紋理不同，相對粗大鬆弛。黃牛因為一般多為人工飼養，生活環境相對穩定，其肉質紋理較犛牛而言偏細嫩。

2、肉質顏色不同：除了紋理結構不同外，其肉質顏色也有所不同。犛牛肉的顏色一般偏暗，呈暗深紅色。黃牛肉的顏色偏淺，一般呈棕紅色。脂肪顏色也不同，犛牛肉的脂肪顏色偏白，而黃牛肉較犛牛來説偏黃偏深