喜歡吃鯉魚的省份

最愛吃鯉魚的，絕對是黃河流域的幾個省份，山東、河南、山西、陝西、寧夏等幾個省區，都將黃河大鯉魚作為地方名產。

以鯉魚為原料，最知名的菜大概就是鯉魚焙面了。這道菜的前身是糖醋軟熘鯉魚，清末民初，隨着袁世凱掌握實權，河南菜的地位也不斷提升，這道糖醋軟熘鯉魚也是名聲在外。

而在開封，“二月二龍抬頭”有吃龍鬚麪的習俗，有人家不拘泥於煮麪，而是將面炸了再放進肉湯裏，這個吃法被叫做焙面。

今年的鯉魚焙面，形成於1930年前後，有廚師將炸過的龍鬚麪鋪在糖醋鯉魚上，吃的時候蘸着糖醋汁。

這道菜在當時一炮打響，如今也成為河南菜的代表。

黃河流域的地方都喜歡吃鯽魚，比如河南，山東

比如河南名菜紅燒鯉魚

山東名菜糖醋鯉魚

用的就是黃河大鯉魚，非常美味，深受大家的喜愛