薺菜紅葉好還是綠葉好

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薺菜綠葉的好。

薺菜又名地菜、地米菜、白花菜、護生草，是一種常見而且分佈很廣的野菜，常見於山野、田間、地頭、路旁。每年春天的三月，是人們挖薺菜的最好時節。薺菜不僅營養豐富，而且藥食兩用。三月的薺菜賽靈丹，被譽為是“菜中的甘草”。我們食用的時候主要是吃薺菜的嫩葉和嫩莖，但是老的部分不要扔掉喲，可以曬乾了做藥材。

薺菜是綠葉的好。而且薺菜通常都是綠葉的，綠葉比較嫩吧，薺菜紅葉可能是低温、乾旱等不利生長環境引起的，葉片水分少、纖維化嚴重造成的。

薺菜首先是那種深綠色的薺菜，這種才是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色為大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因為這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。