四道菜指的是哪四道

中國的四道菜，第一道:涼拌系列。第二道，熱炒系列。第三道，蒸煮系列，第四道 ，油炸系列。它每一道菜都有中國各個不同民族的特色。

中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。

這四道菜分別以中國古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君。

西施舌是浙江獨一無二的有名傳統食品。它的外形如同糕點一般，其實單單從它的外形上看並沒有什麼特別之處，但是這個被稱為西施舌的糕點是在西施的故里發現的，並且製作工藝非常的獨特，所採用的製作原料多種多樣，製作流程也是非常的繁多複雜。

貴妃雞原名貴婦雞，後來因為古代有貴妃一詞才更改的，一方面是因為貴妃比較貼近中國民族古代文化，另一方面因為古代的楊貴妃三千寵愛於一身可謂是老少皆宜，以這個名字命名再合適不過，並且在中國很受大眾的歡迎。

貂蟬豆腐有名泥鰍鑽豆腐，它是一道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的鄉土氣息，中國除西部、西南部省份外，多地均有製作。比普通的湯圓並沒有特別獨特之處，只是在普通的湯圓中添加了幾道原料，這才變得這麼的與眾不同。

昭君鴨是將粉條和油麪筋泡合在一起，然後用鴨湯煮，沒想到正和昭君的口味，從那以後，人們便用粉條、麪筋與肥鴨烹調成菜，這才有昭君鴨美食的稱號，更沒想到的是竟然流傳至今，這就應了一句中華