陝西關中大燴菜丸子做法

取精緻五花肉二斤，蘿蔔一斤半，白菜半斤，用流動水清洗乾淨，分別剁餡，一起攪拌均勻，同時放入葱末四兩，薑末三兩，肉桂水三兩，麪粉半斤，澱粉四兩一起攪拌均勻，擠成丸子，放油鍋穩火炸至金黃色飄起撈出。

材料：姜一塊，大葱2根，鹽適量，豆腐適量，雞精10克，胡蘿蔔2根，白蘿蔔1根，蘑菇適量，小米椒適量。

做法：1、將準備好的食材，切成末狀放入盆中。

2、放入適量的鹽雞精十三香雞蛋清液進行攪拌均勻。

3、放入澱粉和適量的水以及麪粉繼續攪拌。

4、用勺子或筷子把實現準備好的餡做成園子，並在鍋中放入適量的油，加熱。

5、把團好的園子放入鍋中炸至金黃，一般油温8成時5分鐘即可，適量過長，容易將菜炸黑。

6、將炸好的丸子撈出鍋放在事先準備好筐子裏，冷卻控油，既可以做零食，也可以做湯做菜。

1、用料:豬肉丸子15顆，大白菜半個，紅薯粉條適量，大葱一根，姜5片，八角1個，香菜適量，鹽，生抽，醬油，雞精，五香粉適量，白胡椒粉適量，蒜2瓣，辣椒幹角2個。

2、具體步驟

步驟1、大白菜清洗切小塊，紅薯粉條熱小水泡軟備用

步驟2、熱鍋後倒進油，待油8成熱，放進生薑片和八角茴香八角進行爆香，生薑片略微變黃時倒去葱段和蒜泥，辣椒幹角。

步驟3、放進肉丸子，煸炒待肉丸子熱透，添加開水，使肉丸子漂起來，大火燒開後轉低火，把湯煮鮮濃

步驟4、待湯色濃稠，越半小時之後，倒進大白菜和紅薯粉條，添加老抽和生抽各一湯匙，鹽1湯匙、白胡椒粉和五香粉各1/2湯匙，小火再燉15分鐘

大火收汁後就可以出鍋了