砂鍋可以炒菜嗎

不建議炒菜。原因如下：1、砂鍋導熱性差，不能及時變化温度2、砂鍋加熱慢，不能很快升温3、砂鍋屬於陶器類，炒菜時高温油遇冷水很容易讓砂鍋炸裂。綜上所述，砂鍋更適合用來煲湯，持續高温且保温性強，水分、營養流失少

炒菜中最大的一個問題就是熱油遇水，很多菜都是先用油把調味料炒出香味，然後快速翻炒食材，這個過程就會出現冷水遇油發生氣化的過程，但這樣的驟冷驟熱很容易讓砂鍋炸裂，所以很危險。

砂鍋可以炒菜嗎

砂鍋是不能炒菜的

1、因為砂鍋比較厚，加熱速度比一般的鍋要慢很多，如果是用來炒菜，鍋中的温度也不會很高，而我們平時大部分的菜都需要比較大的火候炒，並且對火候的變化的速度也有一定的要求，只有一些鐵鍋、不粘鍋等金屬製作而成的鍋，才具有這種特性，因此砂鍋是不能用來炒菜的。

2、砂鍋是用石英、長石、粘土等原料按照一定的比例混合，然後再經過高温燒製而成。砂鍋的通氣性比較好，吸附性比較強，傳熱能力比較慢，但是非常的均勻，並且砂鍋的散熱的能力也非常的慢，因此用砂鍋來燉湯，能長時間的保持一定温度，大大降低了熱量的損耗。

砂鍋可以炒菜嗎

砂鍋不能用來炒菜。因為炒菜時所需的油温過高，鍋內的油被燒熱時驟然放入温差較大的涼菜，會導致砂鍋炸裂。

其次，砂鍋是由沙或陶土等材料製成的，其屬於陶器類。這些製作工藝和原料的問題，導致砂鍋最怕驟冷和驟熱，不耐温差變化。

因此，砂鍋也不宜乾燒