肘子綽完水還用洗嗎

需要清洗浮沫

把焯過水的肘子放在漏勺裏面，放置在水龍頭下方，用流動的水迅速清洗一遍就可以繼續操作了，小心不要燙手

肘子綽完水還要用清水洗淨粘在表面的孚沫，糊肘子的程序是，先把肘了焯水，去除內部的血，再洗一遍。然後為入調料下鍋慢火煮1小時既可。