刀板香和普通臘肉的區別

刀板香----安徽的醃製食品，由豬肉製成，這道菜趁熱吃肥而不膩。刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。

刀板香的味道在不鹹不淡之間，不油不膩。臘肉醃的時間不短，但還有股新鮮味道。

流行地區不同：刀板香是浙江省金華市特產，是中國國家地理標誌產品普通臘肉則是一種傳統美食，主要流行於四川、湖南、重慶、江西等地區。刀板肉是我們蕪湖南陵地區的傳統佳餚。

刀板肉和臘肉沒什麼區別，只不過是加工時多添了二個輔住材料，那就是粽葉和樟木板。首先制着一塊樟木板二公分厚，一尺見方，然後把鹹肉切成薄片放在樟木板上，再蓋上兩匹粽業，放在蒸籠裏蓋上蓋，放在大鐵鍋上蒸一個小時，這樣刀板肉就蒸好了，鹹肉既有粽葉的香味，又有樟木的香味。