輕滷是什麼

輕滷，一種烹調方法。先制滷汁（調味汁）。把料物放入滷汁，微火，至酥爛，汁滲入。

輕滷是將經過初加工後的食物，放入滷汁中用中火逐步加熱烹製，使其滷汁滲透其中，直至成熟。本法所制食品味厚氣香。顏色成醬紅色時，即可以用來滷製原料。清滷其製品的色香味一致，可適時添加炒糖汁（冰糖）和食鹽於滷汁中。