檸檬烤魚醬料配方

一、準備食材

大鯉魚1條、檸檬1個，調和油、大葱、生薑、大蒜、洋葱、麥芹、花椒、幹辣椒、烤魚紅油、烤魚料、豆瓣醬、料酒、食鹽、香菜等適量。

二、操作流程

1、將烤盤洗淨直接鋪上洋葱和檸檬。（再將生薑切片、大葱和麥芹切段備用）。

2、殺魚刮鱗，掏出內臟洗淨。從魚尾和魚頭2端各切一刀，抽出身上的2條腥線，再從魚背處一劈兩半改花刀，放食鹽、料酒、大葱、生薑醃漬片刻。

3、炒鍋洗淨燒熱倒油，油温8成熱時下魚進行煎炸，炸至金黃色撈出，放在烤盤的檸檬和洋葱上，再擺上大葱段。

4、炒鍋留少許底油，倒入蒜子和姜粒煸炒出香味，再放入烤魚料、花椒、幹辣椒段、高湯大火燒開，擠上檸檬汁，放入檸檬片，燒出香味澆到魚身上。

5、炒鍋倒烤魚紅油，油温6成熱放幹辣椒段出香味後澆到魚上，撒上麥芹進烤箱（烤箱設定160度），10分鐘後出烤箱撒上香菜末即可。