蘋果中有什麼酸

蘋果主要含碳水化物，其中大部分是糖，隨品種而異，蔗糖約4％，還原糖6～9％。未成熱果實含澱粉，隨着果實的成熟而消失。含酸約0.5％，主要為蘋果酸，此外尚含奎寧酸、檸檬酸、酒石酸。芳香成分中醇類含92％，羰類化合物6％，此外尚有酯及酸