去氧乙酸鈉是什麼

脱氫乙酸鈉，又名脱氫醋酸鈉，一種有機化合物，分子式為 C8H7NaO4，其結構簡式為：

為脱氫乙酸的鈉鹽。呈白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭，易溶於水、甘油、丙二醇，微溶於乙醇和丙酮，耐光、耐熱性好。屬於羧酸鹽，具有羧酸鹽的一般通性。可用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品添加劑。

脱氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之後又一代新的食品防腐保鮮劑，對黴菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免黴變損失。