摩卡壺如何判斷是否過萃

摩卡壺煮出來的咖啡口感發澀太苦的過萃現象。在用摩卡壺時，火力要均勻，中火最好。聽到咕嚕的水聲，説明下壺大部分水已經上升，同時開始有蒸汽通過咖啡粉層。

當聽到“嗚嗚嗚”聲時應該關火停止萃取，並將摩卡壺底座用冷水冷卻，使得水蒸氣凝結，讓內部壓力消失。