一斤驢皮熬膠需要多少輔料

熬一斤驢皮大約放一兩左右冰糖，大約加半兩黃酒，少加一些豆油，也可以加一些大棗和一些芝麻，熬製時間大約3至4個小時，熬出的紅棗阿膠糕是非常好吃，而且很有營養

一斤熬膠得用六種輔料

驢皮 1斤，黃酒 100克，黃冰糖 50克，黑芝麻 100克，紅棗 100克，核桃 100克，枸杞 40克

首選準備新鮮驢皮 驢皮不要泡水 熬的時間更久 出膠會更多 加薑片葱 焯水 水開後煮個5分鐘左右撈出備用

2、驢皮焯水 撈出以後 祛除裏面多餘的脂肪 這一步我用了一個多小時 還好驢皮比較乾淨 這一步需要足夠的耐心 然後切成這樣一條條 然後就開始洗驢皮！加鹽 洗5-8遍 不斷搓洗 這一步是為了祛除驢皮的味道！！很重要！！

3、我買的驢皮還是比較乾淨 讓老闆事先已經祛除了一些多餘的脂肪 沒祛除乾淨 後期會很影響出膠和口感

4、然後大鍋水開始熬 我是用的燃氣灶 大火開以後小火慢慢熬 這樣熬出來的 比高壓鍋壓制出來的顏色要深一些 我覺得有條件就小火慢燉 大概燉了兩天 我是早上明火 晚上高壓鍋壓一遍保温到第二天繼續 這樣反覆了兩天

5、明火熬的時候要特別注意 湯汁開始稠了以後 就特別容易糊鍋 熬成差不多這樣 皮沒有彈性 大概剩了半鍋水 就撈出 用不粘鍋繼續熬！！

6、建議用不粘鍋 其他鍋子容易糊 熬到鏟子抬起掛角 加黃酒 冰糖 冰糖可以晚一點再放 建議買小冰糖 比較容易化 再繼續熬 再熬到鏟子剷起能掛大角 就可以加輔料了 熬的期間要看着火 小火不斷攪動！！很重要！！不然糊鍋就前功盡棄了

7、輔料從大塊的開始加 從大到小 最後放芝麻，就ok了

阿膠 85克 、  核桃仁85克 、 炒熟黑芝麻85克 、 紅棗70克 、 枸杞適量 、 桂圓乾適量 、 黃酒100毫升 、 冰糖70克

驢皮可以熬製阿膠，阿膠有強身健體，延緩衰老，起之延