五斤紅燒肉需要多少冰糖熬糖色

一斤五花肉配15克糖

原料

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精五花肉 (1斤)

香葱 適量

八角 適量

香葉 適量

白糖 適量

紅腐乳 適量

1/準備精五花肉1斤，切成塊，在準備八角、香葉、葱段、薑片。

2/精五花切成塊，放入鍋內加涼水適量再加入薑片，料酒，燒開，去浮沫，瀝乾水分代用。

3/取適量紅腐乳，用温水調開，調成腐乳湯汁。

4/鍋內加入適量的油，把肉倒入鍋裏，把肉兩面燒至金黃，這樣就會肥而不膩。

5/然後加入葱姜、八角、香葉，翻炒，翻炒出香味，再加入腐乳湯汁。

6/接着加入開水，水量沒過肉就行，接着加入老抽，白糖，精鹽，雞精，十三香，耗油適量，大火燒開，再用小火燉25分鐘就可以出鍋了。

75克

肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裏浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

2、熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然後象黃糖，然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

3、現在加水吧!末過肉即可，還有葱段薑片。大火燒開，改小火煮半個小時。

4、現在可以往肉里加鹽了。(請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽!

5、再煮15-20分鐘就可以了!先別急着吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌