鐵鍋燉經營模式

就是使用灶台鐵鍋燉雞、鵝、魚等菜餚的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶台魚”。現指一種脱胎於火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。