牛肉筋多嚼不動怎麼處理

可以通過下列方法處理：

1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛

2、腿肉的脂肪較少，而略缺乏香濃味道會顯得有些乾燥，為了預防此缺點，不妨浸泡在葡萄酒或醋中一會

3、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻

4、紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，肉味鮮美

5、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛 

6、牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。