為什麼生蠔有塊肉嚼不動

生蠔嚼不動可能煮的時間太長了，吐出來，不要再吃了

一般對於煮得剛剛好的生蠔來説，其肉質吃起來是肥而滑嫩、鮮美又勁道的，但是如果煮的方法不對或者煮的時間過長的話，就會使生蠔肉吃起來又老又柴，而且還嚼不動。

所以在煮生蠔的時候一定要控制好時間，以免時間太長而影響生蠔的口感，一般對於不帶殼的生蠔來説建議煮5-6分鐘，而對於帶殼的生蠔來説建議煮10分鐘左右。

為什麼生蠔有塊肉嚼不動

那是你煮的時間不對，可以用鍋蒸，放在燒開的鍋上蒸5分鐘即可。

將生蠔刷洗乾淨、撬開，留一邊殼，放在燒開的鍋上蒸5分鐘即可，根據自己的口味用醬油、醋、芥末等調製蘸料。也可以調製蒜蓉汁等調料事先撒在蠔肉上再蒸，就無需蘸料。蒸生蠔肥嫩爽滑，而且方便省事，是推薦的健康吃法。

生蠔含有豐富的蛋白質，為10.9%，脂肪含量低 只有1.5%，是名副其實的高蛋白低脂肪食物。生蠔還含有多種維生素和礦物質，其中鋅含量尤為突出，每100克生蠔含鋅可達71.2毫克。鋅是人體必需的微量元素，構成體內多種酶和金屬蛋白，參與一系列重要生理過程，特別是對於男性性功能和兒童生長髮育的作用至關重要。

需要注意的是，微量元素在適宜量下才對人體健康有益，經常過量也會損害健康。成年男性鋅每日推薦攝入量為12.5毫克，二兩蠔肉攝入的鋅就遠超人體一天的需要量，因此生蠔不要吃太多，也不建議天天吃。

為什麼生蠔有塊肉嚼不動

生蠔煮的時間長了，肉就嚼不動。

買生蠔的時候挑形狀橢圓有厚度的買，這樣的生蠔更肥，不要買扁扁的，光是殼肉很少。買回來的生蠔要用刷子刷乾淨表面的髒東西。

煮生蠔更鮮嫩的方法是：1小碗水加1小碗啤酒鋪墊，放入生蠔後，大火燒開，3分鐘啤酒揮發燒乾，轉小火幹燜2分鐘。這樣煮出來的生蠔更鮮嫩，不會因為湯汁被水稀釋而減少海鮮味。

這個做法的原理有電烤箱的意思，但是又不是完全乾烤，蒸汽蒸半熟再幹燒，這樣會保持生蠔肉的水分，吃起來又鮮又嫩。