生蠔怎麼開殼 - 沒有蠔刀怎麼開生蠔

生蠔是一種非常可口的海鮮，吃過生蠔的人都知道，生蠔的有一層非常堅硬的外殼，打開生蠔的殼是有點困難的，必須要掌握一些技巧，那麼生蠔怎麼開殼？沒有蠔刀怎麼開生蠔？

生蠔怎麼開殼

提前將生蠔泡水清砂可以完美開殼，首先將生蠔放入水盆中吐沙，中間根據泡出的水的渾濁程度決定換水次數，當生蠔吐沙吐乾淨時就會開始稍微開嘴，此時用小刀貼着一邊**輕輕撬開，**時需要貼着上面的殼，撬開時注意不要敲破生蠔肉，撬開到下圖程度即可直接用手拆除上面的殼。之後留一半殼再次去清水中沖洗即可。其實打開生蠔殼的方法也很簡單，首先用刷子將生蠔的外殼清洗乾淨，這時生蠔的外殼就會完全暴露出來。它的縫隙會開始分成兩部分，殼碗和殼蓋，殼碗部分向外突出，而殼蓋部分則會顯得扁平一些。然後在洗乾淨的生蠔外殼縫隙處用刀背輕敲幾下，此時在生蠔殼的縫隙上打一個口，用刀尖貼着生蠔蓋**，因為那個位置正好是生蠔的閉殼肌，之後將刀貼着生蠔蓋邊切邊推進，將生蠔與蠔蓋之間的閉殼肌切斷，這樣就能很快打開了。

沒有蠔刀怎麼開生蠔

高温開蠔，將新鮮的生蠔放在微波爐中，開高火加熱15秒，連接生蠔殼的肌肉就會萎縮，生蠔也會隨之打開。 這種方法雖然簡單方便，但是在加熱過程中，生蠔肉中的水分已經流失一部分，而且生蠔已經熟了，口感就沒有新鮮生蠔那麼鮮了。 螺絲刀開蠔，如果麼有蠔刀，也不想高温開生蠔的話，可以用一字型螺絲刀來代替蠔刀將生蠔撬開。 不過由於螺絲刀不夠鋒利，需要比較大的力氣才能將生蠔打開，相對比較費力。

生蠔要用鹽水泡嗎

要。生蠔需要用鹽水泡半個小時，最好在鹽水裏放半個**汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙，也可以去腥。生蠔的保存方法有：1、新鮮生蠔可以洗乾淨，在水盆裏加幾滴香油，保存一兩天；2、長期保存，需要煮一下放入冰箱冷凍室冷凍保存；3、用保鮮膜包好，加點鹽放在冰箱裏面。

生蠔的清洗方法

1、帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麪粉炸着吃。

2、放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

3、帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。

4、用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

5、用加鹽的淨水泡生蠔。最好在鹽水裏放半個**汁和擠過汁的檸皮，這樣既可以去沙也可以去腥，但是水要涼水哦。

6、如果買的是新鮮的生蠔肉，裏面往往混有破碎的生蠔殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗乾淨了。