剝開的桂圓肉變紫是正常的嗎

顏色變紫是不正常的，可能是桂圓已經變質了。

挑選新鮮桂圓時，可以先看外皮，若外皮顏色又亮又黃則不新鮮，要選外殼粗糙並且顏色暗淡的，然後捏一下硬度，如果捏起來很軟，可能是存放太久或腐爛，再就是聞氣味，桂圓中含有豐富的糖類物質，聞起來有淡淡的甜味，若發出酸味、臭味或其他味道，很可能是變質了

剝開的桂圓肉變紫是不正常的，顏色變紫變深可能是桂圓肉已經變質了，已經不能吃了，正常新鮮桂圓為白色的皮肉，有一定的光澤，局部有水分滲出，如果桂圓出現了顏色改變，一般多為腐敗菌感染或放置時間過長形成。變質的桂圓肉就不要吃了，吃了對身體健康不好。