桂林肉的家常做法

準備的食材：五花肉，雞蛋，麪包糠（白色）生粉，鹽焗雞粉，料酒，冰糖。

一、把250克五花肉加鹽焗雞粉，料酒，冰糖少量醃製一兩小時，然後倒半斤油加熱的同時給肉裹外衣。

二、裹外衣的步驟是 雞蛋-生粉-雞蛋-麪包糠。

三、起鍋，把花生油倒進去，然後燒油至9成熱。

四、鍋內油温升至9成熱，將肉片倒入炸3分鐘

五、差不多了我們就可以撈出來放在碟子裏涼涼了，最好就是在碟子裏墊一層生菜。

六、撈出晾涼後切片裝即可。美味的爽口肉就完成啦

做法:

1、將五花肉切成方形洗淨備用

2，準備葱結、薑片、肉桂葉、八角、花椒、冰糖

3，選用一口較深的鍋，注水高過肉面，將肉及2中材料放入，大火煮開，轉中小火煮約半個鍾

4、五花肉煮至可用支筷子提起，生熟度正好，起鍋

5，用竹籤在五花肉皮上扎小孔，以便入味及

下油鍋時爆油輕微些

6、起油鍋， 炸香芋片，鍋先炸香芋再炸五花

肉，炸過肉的油會帶色

7，香芋炸至兩面表皮變硬，撈起控油備用

8，五花肉下油鍋前抹一層白醋，後五花肉炸至金黃起鍋，即可。