蝦滑肉的家常做法

1、海白蝦去殼、去頭、留尾、開背，去蝦線洗淨，加入小蘇打、白醋浸泡20分鐘，撈出反覆沖洗去異味。

2、蝦加鹽2克、胡椒粉、料酒醃漬20分鐘入味，蘸勻鷹粟粉後將每個蝦肉用刀敲成厚0.5釐米的薄片，入開水中大火氽0.5分鐘至熟撈出。

3、鍋中加入色拉油，燒至七成熱時放葱段、薑片煸炒出香，入廣東米酒、上湯、鹽2克、冬菇、冬筍、蝦小火燒2分鐘，用味精增鮮後入水澱粉勾芡，淋明油裝盤，上面放香菜葉點綴即可。