50斤掛麪放多少鹽水

50斤患掛麪放250克鹽。

做1斤面大概需要加加5g鹽但同時也要加3g鹼。和麪的同時放入鹼和鹽，即“一把鹼，一把鹽”之説，正是老藝人們所説的“鹼是骨頭，鹽是筋”，放鹽在加上鹼會使面更有韌性，口感也更好。

煮麪時水的温度和火候一定要掌握好，如果水開大了要用涼水點一下，再下面條，以保證麪條不會被温度太高的水“化”掉一層。吃起來細膩光滑，有咬頭，有嚼頭，獨具一番滋味。