一斤肉放多少鹽

灌香腸時1斤肉只需要放14克食鹽即可。

因為雞精、老抽、生抽中鈉的含量約為食鹽的一半，所以比如1斤肉放2克雞精，只需要放14克食鹽即可。

【食材準備】：五花肉5斤、食鹽70克、雞精10克、白酒150ml、白砂糖80克、辣椒粉40克、花椒粉25克、薑黃粉5克、十三香粉15克（八角10克、小茴香10克、花椒5克、丁香3克、草果4克、甘草8克、三奈5克、砂仁6克、白豆蔻3克、白芷3克、桂皮5克、香葉8克、陳皮6克全部打碎，取15克即可）。

【香腸的做法】：首先將五花肉用清水沖洗2遍，然後拿到太陽下，將表面的水曬乾後，將臘肉切成0.3釐米厚的片狀，接着再將食鹽、雞精、白酒、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、薑黃粉、十三香粉全部放入到豬肉片中攪拌均勻，最後將肉片灌到豬小腸中即可。