醃一斤羊肉串放多少鹽

醃製一斤羊肉，一般放10-20克的鹽，塗抹均勻即可進行醃製。醃羊肉的表面潔淨而略濕潤，顏色鮮豔，呈黃褐色，無脂肪，食之清香可口，鹹度適中，沒有腥羶氣味。

1、原料整理：先將大塊羊肉切成長約50釐米、寬13釐米、重約1千克的條狀。

2、幹醃：將硝酸鈉和鹽2.5千克混勻，用手擦塗於條肉的周圍，平擺於缸內醃3天。

3、濕醃：取出後用乾布擦去肉上的水漬，再用剩下的鹽2.5千克製成滷液，將肉濕醃15天，滷液要浸沒醃肉，每5天翻缸1次，取出瀝乾，即為成品。