醃紅辣椒100斤放多少鹽

辣椒鹽放少了容易變酸、變壞，而鹽太多，醃出來的辣椒會發苦。醃製辣椒時，辣椒和鹽的比例為5:1，也就是1斤辣椒放2兩鹽。100斤辣椒放20斤鹽。

醃辣椒一斤建議放20-30克左右的食鹽。一般一次醃5斤辣椒也就是放100-150克鹽，俗稱2-3兩鹽，醃製辣椒。