醃豆豉一斤豆放多少鹽

醃豆豉一般是一斤豆二兩半鹽。

一千克豆放半斤鹽正合適。

如果温度高也可以放六兩鹽。

要時常檢查防止壇沿水滲入壇內或乾枯，六個月後，豆粒滋潤，味香甜，色烏黑即成。只要是壇口密封好，壇沿水不幹，豆豉可保存五、六年，而且越陳越香。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品

2兩鹽

做黴豆豉，一般豆子與鹽的比例是1：0.2，即一斤豆子放2兩鹽。

豆子的重量是以未煮熟和發酵之前的重量來計，即以幹豆子計量。

鹽放少了豆豉易變質，放多了太鹹。如果擔心太鹹，可減少五錢鹽的量。

豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，用加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成

1斤黃豆做豆豉放6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。如果温度高也可以放多一點，例如1兩等。 豆豉是中國傳統特色發酵豆製品