四川人所説的清油到底是什麼油

四川人所説的清油就是菜籽油。四川盆地氣候宜人，土地肥沃，物產豐富。四川先民很早就在這裏種植油菜並提取菜籽油用於生活所需。每年到了3月至5月四川從南到北再到從西到東金燦燦的油菜花爭相開放。菜籽油豐富了四川人的生活，提高了生活質量。

四川人所説的清油是指以菜籽油為主的所有植物油，除菜籽油外還有玉米油，大豆油，花生油，橄欖油，核桃油等等。以前四川人愛吃動物油如豬牛羊油等，但近些年都認為動物油脂肪過高不利於身體健康，所以就多吃植物油了，特別是城市更是如此。