鴨肝炒多久

大約爆炒兩到三分鐘就好。

主料：鴨肝適量

輔料：尖椒適量 紅尖椒適量

調料：色拉油適量 食鹽適量 料酒少許 大蒜適量 孜然少許 胡椒粉適量

做法

1、青尖椒和紅尖椒洗淨切成段，大蒜拍碎，鴨肝切成較大片

2、鍋中放入適量的油，油熱後下入大蒜爆香

3、下入切好的辣椒段和鴨肝，大火翻炒

4、 下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調味，翻炒均勻後馬上出鍋。

烹飪技巧

1、鴨肝不要切得太小了，因為已經是熟的了，切太小下鍋炒後容易碎。薄厚適當才能保證下鍋炒後不碎不散不老不柴

2、鴨肝因為本來就是熟的了，所以下鍋後炒的時間不要太長了，大火快炒才能讓鴨肝的口感保持鮮嫩。

3、因為鴨肝本來就有味道了，加調料的時候鹽記得少放，口味淡的可以不放。

鴨肝炒多久

1、鴨肝去除筋膜和苦膽後，先用清水泡幾個小時，在泡的清水中加適量的料酒，浸泡的過程中換幾次水，再將浸泡好的鴨肝撈出

2、在鍋中放入切好的幹辣椒、青蒜段、小葱段、薑片以及花椒、八角、桂皮和甘草，再加入適量的鹽和幾顆冰糖

3、加入適量的水，大火煮開，然後轉小火煮大概十五分鐘左右，讓香料的味道充分煮出來

4、在將浸泡好的鴨肝放入鍋中，並加入適量的料酒，大火煮一小會，到鴨肝八分熟左右關火，利用餘熱將鴨肝完全燜熟，不要撈出鴨肝，讓鴨肝浸泡在香料水中放涼後放進冰箱過夜，吃時取出切片即可