鴨肝如何出水

調料 2種

鹽適量料酒適量

烹飪步驟 10步，步驟1

鴨肝用鹽水泡幾個小時，幫助毒素析出。

步驟2

我泡了8小時，中間換了幾次水。

步驟3

將鴨肝上的筋膜去掉，這樣做出的鴨肝口感細膩，入口即化。

步驟4

處理好的鴨肝用清水洗淨。

步驟5

鍋內放清水，適量料酒給鴨肝焯水。

步驟6

另起一鍋，鍋裏放薑片、花椒、料酒、鹽，將水煮開再小火煮10-15分鐘，讓花椒的香味充分融到水裏。

步驟7，將鴨肝放進煮好的料水中，煮2-3分鐘，關火，用水的温度將其浸熟，不能一直煮，會把鴨肝煮老。

步驟8

將煮好的鴨肝連同料水一起放進保鮮盒。

步驟9

等它自然冷卻後將其蓋上蓋放進冰箱保存，隨吃隨取。

步驟10 ，吃的時候切盤，澆上自己喜歡的調料，就可以了。