以肝養肝 - 別迷信！水飛薊來教你如何科學養肝！

生活中，人們似乎有一種共通的養生觀念，那就是“以形補形”。

生活中，人們似乎有一種共通的養生觀念，那就是“以形補形”。比如説大腦發育不好，就會吃豬腦來補腦；腎不好，就會吃動物腎臟來養腎；眼睛不好，就會吃魚眼……以此類推，肝不好就吃動物肝臟來養肝，那這種做法真的可取嗎？

雖然大體上講，吃一些相應的食物確實能在一定程度上增加身體對應器官的營養成分，起到一定的作用，但千萬不要神話“以形補形”的功能，尤其以肝養肝的做法不可取！想要科學養肝，不妨來了解一下水飛薊！它可是養肝功能性產品原料成分當中的“佼佼者”！那為何以肝養肝不可取？水飛薊又是如何能夠幫助養護肝臟的呢？我們一起往下看。

一、以肝養肝不可取

肝臟是人體的重要器官，它彷彿就像是人體的中央銀行，是生物合成、生物轉化（解毒為主）和貯存營養的場所。如果肝功能受損，很可能會牽一髮而動全身，引發肥胖、血脂偏高等諸多身體健康問題。那動物肝臟有什麼營養呢？動物肝臟同樣是動物儲存營養素的大本營，當中含有豐富的維生素A、D和鐵元素等人體所必需的營養素，因此，適當吃些動物肝臟對於人體獲得鐵、維生素A等都有很好的幫助。

但是如果是以養肝為目的，那動物肝臟則起不到“以肝養肝”的作用，因為從科學的角度來看，吃進人體的動物肝臟其實會被消化成氨基酸、脂肪酸等幾種小分子的物質，並不能達到預期的吃啥補啥的效果，而且動物肝臟的膽固醇含量較高，不易消化，反而會加重肝臟的負擔［1］。

還要注意的是，動物肝臟和人體肝臟的功能相近，也是體內重要的解毒和代謝器官。因此，進入動物體內的一些有毒有害物質，如獸藥農藥、重金屬等都是在肝臟中經過代謝、轉化並排出體外，而當肝臟功能衰退或有毒有害物質攝入過多時，肝臟就會儲存這些有毒有害物質。

總的來説，肝臟同樣作為動物重要的代謝器官，容易聚集一些重金屬、獸藥等有害物質，若是為了“養肝”而大量吃動物肝臟，很可能會養肝不成反傷肝。不過，隨着科學營養知識的普及，很多人也意識到了“以肝養肝”的做法不可取，學着科學地去養護肝臟，比如吃些水飛薊。

二、水飛薊如何幫助養護肝臟？

水飛薊是一種菊科植物，因它具有抗氧自由基、抗脂質過氧化、保護肝細胞膜等作用，從而能夠提高肝臟的解毒能力，保護肝臟，所以如今廣受護肝人士的歡迎。那它到底是如何來保護肝臟的呢？

1．修復受損肝細胞

水飛薊能夠促進蛋白質的合成，幫助受損的肝細胞進行修復再生［2］。眾所周知，要是得了脂肪肝或者酒精性脂肪肝，人體脂肪就會囤積在肝細胞內，進一步容易引致肝臟發炎等問題。因此，經常喝酒、吃太多油膩食物的人要注意肝損傷的修復。

2．抗氧化作用

水飛薊能夠直接清除活性氧（ROS），對抗脂質過氧化，維持細胞膜的流動性。要知道，ROS包括的超氧陰離子、過氧化氫等，具有高度的反應性，能夠與不飽和脂肪酸作用引發脂質過氧化反應，進而損傷肝細胞膜［2］。而水飛薊能夠直接清除掉這些“有害分子”，保護肝細胞。

3．保護肝細胞膜

水飛薊之所以能夠保護肝細胞膜，主要在於它能夠阻斷真菌毒素等有害物質與肝細胞膜上的特異受體結合，阻止其對肝細胞膜的跨膜轉運及攻擊，阻斷其肝腸循環，提高肝細胞膜對多種損害因素的抵抗力［2］。

總的來看，水飛薊可以幫助養護肝臟，對肝臟是一種十分有益的物質。那怎麼吃才能起到保護肝臟的作用呢？

三、水飛薊如何吃才對肝臟好？

水飛薊可通過煎煮或泡水的方式來吃，但由於水飛薊的有效成分不溶於水，所以有效成分利用率不高，人體能攝入的活性成分較低，故養肝作用有限，相比之下，水飛薊製劑效果更為顯著。而且通常專業製劑還會額外添加其它的有益成分，比如五味子、丹蔘等同樣對養護肝臟有益的成分。比如健安適水飛薊葛根丹蔘片。

健安適當中不僅含有水飛薊提取物，還科學搭配了葛根、丹蔘、五味子提取物，成分含量充足，每100克含有水飛薊提取物2000mg、丹蔘提取物720mg以及葛根提取物680mg，四重草本精華，科學配比，對化學性肝損傷有輔助保護的作用。

辯證地來看，“以形補形”有其存在的合理性，但是，“以形補形”功效的“迷信”觀念當代人應該破除，不該誇大某些食物的作用，應該學會具體情況具體分析，要學會科學養護自己的“小心肝”，如水飛薊其實就是一種不錯的選擇。

參考文獻：

［1］秦雲鶴．以形補形行不行？［J］．中國食品工業，2021，（20）：52－53．

［2］SunDong，HuShiqi，WangYumingPharmacologicalactionofsilymarinanditsclinicalapplicationinliverdisease［J］ChineseJournalofgeneralpractice，2007（22）