四川正宗鴨肝做法大全

材料：鴨肝、魚丸、白蘿蔔、香菜、油炸蒜子、鹽、植物油。

做法：白蘿蔔半個洗淨刨皮切小塊，鴨肝洗淨切塊，魚丸和香菜洗淨備用。鍋里加入一勺水和白蘿蔔一起燒開。燒開後繼續燒5分鐘，再加入魚丸和油炸蒜子繼續燒。燒至湯呈奶白色加入鴨肝。鴨肝熟後加鹽調味，最後加入香菜段即可。

四川正宗鴨肝做法大全

材料：

生鴨肝、濕澱粉、雞蛋清、植物油、木耳、葱末、蒜末、薑末、白糖、醬油、味精、高湯。

四川正宗鴨肝的做法步驟:

1、 把生鴨肝洗淨，切成薄片，用雞蛋清及濕澱粉拌勻。

2、 木耳澤洗好，放入小碗中，加入醬油、味精、白糖、葱末、薑末、蒜末、濕澱粉、高湯攪勻，配成芡汁。

3、 炒鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，放入鴨肝，炸至八成熟時撈出控油，然後鍋中留少許油，倒入芡汁，重新倒入鴨肝，翻炒幾下即成。