水鹼能殺黃麴菌嗎

能。

食用鹼（水鹼）是Na2CO3和NaHCO3的混合物。食用鹼溶液的最高PH小於11。是弱鹼性的。黃麴黴素不耐鹼性環境，在PH值大於9到10的時候，就會開始分解。

食用鹼對於黃麴黴素是有一定破壞效果的，但效果也比較有限。日常可以用食用鹼來降低黃麴黴素的毒性。