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用料五花肉500克料酒適量腐乳兩塊雞精適量味精適量麪粉500克酵母粉5克泡打粉5克白糖10克温水350克做法步驟步驟1酵母粉,泡打粉,白糖按比例用温水化開,倒在麪粉裏,揉成光滑的麪糰。步驟2麪糰做成劑子趕成餃子片大小的餅,要...
用料:低筋粉260克、粘米粉60克、水190克、糖20克、酵母(幹)4克、鹽2克步驟:1、將主料稱好。加入水,揉成略粗的團。靜置8分鐘。揉成一個光滑的麪糰。蓋上發酵至兩倍大。2、發酵好後排氣,分割成12份。取一個劑子擀開。捲起...
這要看粘麪餅子做的有多厚決定,一般情況下一釐米厚的粘麪餅子大概需要四分鐘左右,用空氣炸鍋來烤粘麪餅子是非常適合的,因為空氣炸鍋加熱是旋轉式加熱,他不但受熱均勻而且熟的快,烤出來的粘麪餅子色澤金黃外酥裏嫩,既節能又...
主料饅頭適量麪粉適量紅薯澱粉適量白糖適量雞蛋1個清水適量拔絲饅頭的做法步驟1、饅頭切成小方塊2、盆裏加麪粉、澱粉、雞蛋、適量的水攪成麪糊3、盤底刷上香油,以防糖粘盤。4、鍋里加油燒七成熱5、饅頭放入麪糊裏粘滿...
在湯汁中勾上薄芡,使湯汁增加稠厚感。(1)增加菜餚湯汁的粘性和濃度。在烹調菜餚時,加入一些湯水或液體調品(如醬油、香醋、料酒等調味料),同時原料在受熱後也有一些水分溢出,成為菜餚的湯汁。而這些湯汁因過於稀薄,不能附着在...
答,饃饃和蒸布粘在一起了。其中主要原因,,一是沒有按規定時間蒸煮,䒱饅頭正常用2σ分鐘就行了,如果蒸上羣多分鐘鍋中嚴重缺水,就會導致饅頭和䒱布粘在-起。二是上-次蒸好饅頭後籠布沒有洗淨就連着用來蒸下一次饅頭了,因籠布...
燙麪饃饃有點粘牙,是因為燙麪用開水的量太多了,燙麪的作用一是為了增香,二是有了粘性,這樣燙麪放入開水的量就不能太多,一般是一半燙麪,一半涼水,這樣燙麪的饃饃蒸出來,就會香而不粘,涼水的作用是爽手而不粘,所以,燙麪饃饃不是全...
食材:3斤麪粉,10克酵母,750克温水步驟:1.先發面,3斤麪粉倒入到盆裏,10克酵母用750克温水化開,靜置2分鐘。2、然後用酵母水和麪,邊倒邊攪,先攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的麪糰。做花樣饅頭的面要揉的硬一點,然後發至2倍大。3、面...
香蕉小饅頭的做法步驟香蕉4根牛奶1袋大約200克雞蛋3-4個小蘇打10g低筋麪粉與香蕉同等份葡萄乾或蔓越莓適量步驟1將熟透的香蕉(就是皮稍微黑了的香蕉)剝皮放入攪拌機,打入雞蛋,到入牛奶,打碎成泥狀。步驟2倒入一個稍微大一...
材料:饅頭500克。做法:1/4饅頭切片備用,建議不要太厚。昨晚剩下的饅頭更好,經濟實惠方便!2/4砂鍋洗淨點火,鍋燒熱後刷一層油,放入適量鹽及其他調料。3/4饅頭片入鍋,小火煎炕。小火,小火,一定要小火,重要的事情説三次,微微焦黃後...
水位高了,在水燒開的時候,冒起來的水泡侵到了饃饃底部,造成底部濕了,從饃饃上掉落粘在鍋底。可以少放水,或者提高饃饃的高度。...
主料麪粉1000克酵母粉3克輔料水300毫升1、温水裏加入酵母粉,攪拌均勻,加入麪粉和成略硬的麪糰,發酵到蜂窩狀。2、把發酵好的麪糰放到面板上,使勁揉,揉好後揪成小劑子。3、用手揉搓。4、整成圓形。5、饅頭就做好了,放到温暖...
拿西安牛羊肉泡饃來説,普通麪粉,用涼水和麪,醒上十分鐘揉一次面,反覆幾次將麪糰揉光,然後,用杆丈杆成門餅狀,烙至兩面上色就可以了,然後,配上牛羊肉,粉絲,蒜苗一起煮,一碗泡饃就完成了。1、中筋粉加入酵母混合。2、慢慢加入温水,揉...
排骨饃饃是一道非常美味的菜,而且做起來也十分方便,就是先把面胚饃饃做好放案板上備用,然後把排骨清洗乾淨瀝乾水份,再準備燒排骨用的大料,起鍋燒油,油熱至六成,放入大料炒出香味,然後放入排骨翻炒,調料汁上色,炒出香味鍋中加水...
用料:花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟:1、花椒放到鍋裏,小火焙出香味放到案板上,晾涼後用擀麪杖擀成粉,過篩,並留下最細的2、鹽和花椒粉混合,轉個罐子裏,防潮,放穿味3、全部材料混合,廚師機揉麪15分鐘,到面...
首先準備好兩個饅頭,用刀把饅頭切片,儘量薄一點,這樣烤出來的饃片口感很脆,一個饅頭大約能切成6-7片。2/4準備好烤盤,裏面鋪上一層錫紙,饅頭兩面用刷子刷上少量植物油,撒上孜然粉、肉味鮮,放入烤盤。3/4打開烤箱,放入烤盤,温度...
用料胡蘿蔔1根白糖2~3克酵母粉3克麪粉適量做法步驟:1、胡蘿蔔切片上鍋蒸熟,用輔食機加適量温水打成胡蘿蔔泥。酵母粉,胡蘿蔔泥,白糖,放入麪粉中。2、揉成光滑的麪糰3、麪糰靜止發酵成麪糰的2倍大小。4、此處用紫薯泥的做法,...
是的。糯米粉和大米粉的比例不對、火候不夠、發糕蒸的時間較短、面和糊。大米發糕蒸出來粘膩原因有4個。第一,是糯米粉添加過量,導致大米發糕發粘。糯米粉與大米粉兩者的比例最好是一比二。第二是蒸發糕的過程火力太小,...
升糖指數為88做法第1步、雞蛋。第2步、黑芝麻。第3步、麪粉中加入雞蛋.黑芝麻和鹽。第4步、攪拌均勻成絮狀。第5步、揉成光滑麪糰,醒十分鐘。第6步、搓成長條狀。第7步、切成像餃子一樣大小的劑子。第8步、擀成超薄如...
主料中筋麪粉  180克  全麥粉  180克  燕麥片  40克  奶粉  18克  水(常温)  200克  速發酵母粉  4克  椰子油&nbs...
白饃是一道以麪粉、酵頭為主料製作而成的麪食,一般冷水上鍋,大火蒸25分鐘關火燜3分鐘即可。陝北人把饅頭叫饃饃,或者叫蒸饃饃,而把用白麪蒸成的饃饃叫白饃饃。據考證,人世間能有白饃饃這麼一種美好的吃食,是頗費了一番周折...
正宗掰饃方法分為四步:一掰,將饃拿起一分為二,然後二分為四二撕,從中間把饃撕成兩片三掐,將饃掐成黃豆粒大小,不可以成塊也不可以成末四抖,抖的時候檢查一下,看看有沒有大塊的饃粒落在碗裏面。掰饃大小和煮法是相統一的,原則是...
1、蒸制的時候火候小了,或是氣壓過低,或是蒸制的時間短了,沒有熟透,都有可能粘牙,如果是這種情況還可以檢查下蒸箱或是蒸屜的密封度,看看是不是有漏氣的地方,或是火力是不是不夠,本身蒸制的氣力就不足導致的2、壓面次數過多,次...
1、準備麪粉、温水、酵母粉和白糖2、麪粉和水的比例一般是2比1,饅頭中等偏硬一點的麪糰口感更好(烙餅就要偏軟一點)。3、水的温度。35度左右温水,酵母活性最好,超過50度會把酵母燙死。沒有温度計,手感温熱不燙手。4、酵母粉...
蒸饃饃一般20分鐘左右。當然這也要看你蒸的饃的大小。100克的饃饃20分鐘左右,200克的饃饃30分鐘,越大需要的時間越長蒸饅頭一般要蒸15-20分鐘左右能熟。具體時間需要根據饅頭是否發酵到位來進行下鍋水温的區分:1、饅頭如...
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