為什麼麻圓冷了會硬

因為麻團裏面的糯米粉也屬於澱粉的一種，而且為了使它的口感有嚼勁，加熱後不變形 變癟，裏面肯定加的還有面粉之類的其他東西，所以它在加熱後，會軟糯 拉絲，但是涼了之後就會變硬。如果想要再軟糯一些，可以適當多加一些糯米粉，但是可能在炸的時候會不好成型。

含有糯米的麻團，涼了肯定硬，口感不好。正宗的麻團是用白麪做的，熱的時候和冷的時候口感一樣好，軟糯，彈牙，有嚼勁且不粘牙。效果跟糯米麪麻團熱時的效果一樣。唯一的區別是涼的時候不硬，好吃。現在的人們懶了，用糯米麪做麻團，省事，但效果不如白麪的好。基本上沒有人會做白麪的麻團了，此手藝瀕臨失傳。