高原蕨菜焯水幾分鐘就可以

蕨菜要煮15分鐘。烹調時，如果是鮮蕨菜，則必須先用開水焯一下，去掉異味。另外，在製作此菜時，還可以加入一些醬油和米醋，調劑口味。

蕨菜怎麼焯水?

1、將蕨菜洗淨，去除根部。新鮮蕨菜一定要去掉老化的部分。

2、將洗淨的蕨菜放入開水中焯水一分鐘。

3、等蕨菜的顏色發生變化時，即可撈出。

4、撈出後立即過一遍涼水，以保持蕨菜的脆性。焯水後應立即過涼水控幹，以免因餘熱而使之變黃、熟爛的現象發生。