活魚自己殺好吃

肯定的，自己殺可以做的更乾淨徹底。但是，現殺活魚放放再吃會更好。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個“排酸”過程，需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調而大型魚需要冷藏超過2小時。