薯條怎麼變成紅色的

薯條變紅是表面氧化了，最好是切好了放在水裏。 煮好了，可以直接炸，沒問題，也可以加生粉、麪粉之類的裹一層，再炸就可以了。

炸薯條用黃土豆。黃土豆的澱粉含量高，容易使薯條炸的外酥裏嫩。