紅薯為什麼煮粥不變色

紅薯煮粥的時候紅薯在水裏，不被空氣氧化，那麼紅薯煮粥時紅薯就不會變色。紅薯在空氣被氧化後才能變成淺紅色。這就是紅薯煮粥時不變色的原因。

紅薯本來就是無色的食物，本身不含有食物色素，主要成分也大部分都是澱粉，加熱以後也不會發生化學反應，煮粥當然不會變色了。