煮蘋果水為什麼會變紅

1、被氧化

2、因為蘋果裏富含正二價鐵離子，就是平時我們説的補鐵中所謂的鐵，人體只能吸收正二價離子形式的鐵。容易被氧化成更高價態的穩定形式即正三鐵離子。正三離子的水溶液就是紅色的。

2、蘋果裏的色素是不會出來的，除非温度過高。

綠蘋果體內有大量的葉綠素，所以是綠色的。伴隨着蘋果成熟的過程，在陽光和温度的作用下，葉綠素逐漸分解消失，呈紅色的花青素不斷增多。所以蘋果熟後會變成紅色。