蘋果煮熟了為什麼是白色的

因為蘋果壞了，經過開水燙的蘋果之所以表皮會變色，是因為蘋果中的花青素在遇到高温的情況下會氧化，通常會變成褐色，是一種很正常的現象。

“燙過的蘋果皮上的白色物質，通常是蘋果表皮上的蠟層在經過高温後的一個反映。”

郭教授説，有時水的温度較高時，燙蘋果或煮蘋果的水中就會出現白色泡沫。“這個季節本地蘋果供貨量較為充裕，因此，市面上購買到的蘋果很少會有打蠟或染色的現象。”

郭教授説，相對於橙子、冬棗等水果，蘋果表皮本身就有一層蠟質層，因此打蠟的情況較少見。