煮蘋果為什麼會變黑

煮蘋果變黑的原因是因為發生了氧化現象，蘋果果肉裏的酚和酶可以與空氣中的氧氣發生一系列的反應。

煮蘋果的時間一般不需要煮太久，大約5-15分鐘就可以了，如果煮蘋果時蘋果切得比較小塊的話，那麼可以煮短一會，若是切的比較大塊的話，那麼就多延長几分鐘，具體根據實際情況而定。此外如果有一些蘋果很硬的話，那麼煮的時候也要長一些，而相對應的軟蘋果就少煮幾分鐘。

煮蘋果發生變黑的情況是因為發生了氧化現象，蘋果果肉裏的酚和酶可以與空氣中的氧氣發生一系列的反應為了防止蘋果變黑，燒好水把蘋果放入之前可以在水裏放一些檸檬汁，這樣可以有效防止蘋果變黑，因為檸檬裏的維生素C可以抗氧化。同時蘋果中的維生素C是水溶性的物質，是不耐高温的。