酒罈外為什麼刷白灰

酒罈如用陶土製成，在酒罈外刷白灰，是為了便於檢出漏壇及阻止陽光直射並吸收熱量。

正所謂“好酒配好壇，好壇儲好酒”，存酒的容器多種多樣，如土陶酒罈子，陶瓷酒罈子。

土陶酒罈：優點：土陶罈子不透光，它避免了光對酒的反應作用，可以保持酒質，土陶罈子導熱慢，它可相對保持住的酒温，使酒不易變質，空氣容易進入，從而促進酒的老熟，縮短貯存週期，加快其週轉速度，從而提高產品質量和經濟效益。缺點：易碎，笨重，如果質量不好容易滲漏。

酒罈如用陶土製成，在酒罈外刷石灰水，是為了便於檢出漏壇及阻止陽光直射並吸收熱量。

生石灰在水中溶解成ca2+和oh-離子，具有鹼性，能直接作用於病原體的原生質，使蛋白質凝固變性而導致失活，從而殺死酒罈子外壁的雜菌。

酒罈洗淨瀝乾，外刷以石灰漿水，既潔白美觀，又起殺菌作用，乾燥後蓋上牌印，註明生產廠家、品種、淨重、批次及生產日期，起到商標作用。