臘腸為什麼有酒味 - 臘腸為什麼要放白酒

臘腸為什麼有酒味？吃過廣式臘腸的有這種感覺，有一種臘味固有的糖酒等香味、臘香味。

臘腸為什麼有酒味

一些香腸，尤其是廣式臘腸（甜香腸），裏面確實有放酒。

臘腸為什麼要放白酒

放白酒有兩個好處：增加口感和殺菌。

並不是所有香腸都會像四川重慶的香腸做的很鹹很辣，然而其實他們的目的都一樣，是為了防止細菌滋生。這是一種製作工藝，是為了兼顧口感的前提下，又能延長香腸的儲存時間。酒精可用來控制裏面的細菌滋生。

這種甜香腸很容易長細菌，把肉和調料以及糖全部調好，然後加上高度數的白酒可用來來控制裏面的細菌，再灌入小腸內，風乾得到的香腸吃起來就是甜，味道會帶有一點酒香，其實味道還是非常不錯的，只不過和四川香腸殺菌工藝不一樣。

怎麼去除臘腸中的酒味

時間放的久一點的話，酒精就會揮發了，就沒有那麼明顯的酒的味道了。所以，必須經過長時間晾放,並用針或牙籤在香腸上扎孔來去除。

吃臘腸算酒駕嗎

生活中一些常見食物或藥物確實都可能引起“被酒駕”。此類食物或藥物的共同特點就是含酒精，如酒釀丸子、豆腐乳、酒心巧克力、醉蝦等；在藥物方面，藿香正氣水及一些含有乙醇的注射液，如尼莫地平注射液等，也都有可能引起體內酒精含量升高。

所以，駕駛人應當儘量避免進食含有酒精的食物。如果駕駛人服用了含有酒精的藥品，則儘量不要駕駛車輛。一旦駕駛人在駕駛過程中遇到了此類“被酒駕”的情況，也不必驚慌，要如實向交警説明情況。通常通過食品或者藥品進食到體內的少量酒精只需短短几分鐘就能揮發掉。所以，駕駛人在被吹氣式酒精檢測儀檢查出酒精含量檢測超標後可休息7到8分鐘，申請重新測試，通常酒精含量就會低於標準或為零。或者直接申請進行血液測試即可。確實沒有喝酒的話，就不算酒駕哦。