青梅酒的梅子什麼時候拿出來

青梅的兩種做法

一、青梅酒。青梅做酒方法，將十公斤青梅放如準備好的罈子裏，加滿白酒，適合45度左右的白酒。悶三月之後，酸味十足的青梅酒呈現在了您的面前，想不醉都難了。古人説，“青梅煮酒論英雄”，其實，我們做青梅酒並不需要煮這一工序。

1、將青梅洗淨瀝乾，放砧板上用刀背壓一下使開裂。這樣就可以輕鬆地取出裏面的梅核了，不要扔掉，等下做梅醬的時候可以用。

2、將取出梅核的青梅放入大口瓶中，大約四分之三滿，其餘四分之一放入冰糖。注入52度以上白酒至瓶口，略蓋過冰糖。

3、蓋上蓋子，放在避光陰涼處，大約半個月到一個月就可以喝了。

二、青梅醬。做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計大部分人都吃不消，那就拿來做梅醬吧！

1、將青梅洗淨瀝乾，放砧板上用刀背壓一下使開裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。

剛才做青梅酒取下的梅核也可以一併放入。

2、加冰糖適量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。

3、待涼後就可以直接食用了或者塗在麪包上。也可以在開水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱裏，放一星期都不會壞。