廣東茶樓黃面是什麼面

黃面即鹼面，有淡淡的鹼的香味。

開始小火如果是平底鍋就適量多加些普通鍋少些，儘量快的勻速攪動，當黃面稍帶黃氣時再適量加入黃面方法同上，只是雖着量的增加而換中火，直到你需要的量都稍帶黃氣時迅速停火，並不停地勻速快速攪動直到常温即好。