氽湯是什麼意思

所謂“汆湯”（音cuān tang)就是將腰柳或裏脊或豬肝等，切成薄片或細絲，拌上芡粉、黃酒、薑末、鹽等調味品加一定的水調好備用，然後將其倒進沸水中煮三至五鍾後起鍋即可。

氽燙就是先用沸水煮一下再撈出來。

氽是湯菜的主要做法，大部用於小形或經過加工成片、絲、條和製成丸子的原料。特點是湯多而清鮮，菜餚脆嫩。

氽湯，是晉城特色風味小吃。起源於清朝的山西澤州府(今晉城)，氽湯不同於其它地方氽湯，別具風味，成為晉城人喜慶宴席必備的湯餚。

素菜素湯，不準用葷料，但要有葷料的味道，就是把大料、花椒、茴香等調料包好，用黃豆芽吊成素湯。人們食後倍感湯味葷鮮，氽湯揚名澤州，成為晉城人喜慶宴席必備的湯餚。