炒鍋買什麼材質好

鐵質炒鍋比較好。

鐵鍋在材質的選擇上是沒有含有其他的化學物質的，所以鐵鍋的抗氧化能力相對會比較強一些，因此，鐵鍋在烹飪的過程當中是不會產生一些不利於我們人體健康的物質的，另外，鐵元素對我們人體還是非常有益的。鐵鍋的受熱是非常均勻的，而且很堅固耐用，在加熱方面效果也是十分的出眾。鐵鍋又可以分為生鐵鍋和精鐵鍋，其中生鐵鍋是比較適合慢炒的，他的鐵質比較的純淨，當加熱的温度超過200攝氏度的時候，生鐵鍋就會散發出一定的熱能，並將這部分能量傳遞到食物當中，是相對來説比較容易掌握火候的。但是鐵鍋也是有缺點的，因為鐵鍋是比較容易生鏽的，而且秀對我們人體是有一定的壞處的，並且鐵鍋表面相對比較粗糙。鐵鍋，相對來説是比較重的，所以一些力氣比較小的人在使用鐵鍋做菜的時候，相對會比較吃力一些。