為什麼會有蘸水面

因為蘸水面又叫軟面、褲帶面、過水麪，是楊凌的特色麪食，也是陝西餐飲文化的代表麪食之一。

走進楊凌任何一家蘸水面店，你都能聽到老闆夥計熟稔地念出那首當地家喻户曉的順口溜：面白薄筋光，湯汪蒜辣香，湯麪分盆裝，越嚼越覺香。柴火把灶燒旺，前鍋燒水下面。